Desayunos

ANTIINFLAMATORIOS

Sin lácteos, sin harinas refinadas, sin azúcares añadidos, sin aceites vegetales refinados, sin ultraprocesados.
Balance 1/2 verduras + proteína limpia + grasa saludable.
Rinde: 1 porción (duplica para 2)

Receta express #1: Revoltillo verde con palta y semillas

(1 sartén, 7–8 min)

Ingredientes:

2 huevos
1 taza de espinaca o kale picado (puede ser congelado)
1/2 palta/aguacate en láminas
1 cda de aceite de oliva extra virgen (o 1 cdta si usas sartén antiadherente)
1 pizca de sal marina y pimienta
1/4 cdta de cúrcuma en polvo + pizca de pimienta negra (opcional, plus antiinflamatorio)
1 cda de semillas (calabaza o sésamo)

Opcional “carb inteligente” (si tienes más hambre o post-entreno):

1 rebanada de pan 100% integral de masa madre o 1 arepa de maíz integral ya hecha

Preparación (modo ejecutivo):

Sartén medio-alto, agrega aceite de oliva extra virgen. Entra la espinaca (1–2 min) hasta que baje volumen.
Baja a medio. Bate ligeramente los huevos con sal, pimienta y cúrcuma. Vierte y revuelve 1–2 min hasta cuajar a tu gusto.
Sirve con palta por encima y espolvorea semillas. Listo.
Si quieres, acompaña con tu “carb inteligente”.

Tips de velocidad:

Sabor y swaps:

Más punch: chorrito de limón o unas gotitas de salsa picante sin azúcar.
Cambios rápidos: espinaca → mix de hojas; huevos → 3 claras + 1 huevo entero; semillas → nueces picadas.

Receta express #2: Tostada de hummus, palta y tomate con semillas (5–6 min)

Ingredientes:

1 rebanada gruesa de pan 100% integral de masa madre (o 1 arepa de maíz integral ya hecha)
3–4 cucharadas de hummus natural (sin aceites refinados; ideal casero con aceite de oliva virgen extra)
1/2 palta/aguacate en láminas
1 tomate maduro en rodajas finas (o 6–8 tomates cherry partidos)
1 cucharadita de semillas (sésamo o mix sésamo + calabaza)
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
Sal marina y pimienta negra al gusto
Opcional: unas hojas de rúcula o perejil, chorrito de limón

Opcional “proteína extra” (si necesitas mayor saciedad):

Preparación (modo ejecutivo):

Tuesta el pan integral hasta crujiente.
Unta el hummus generosamente.
Coloca las láminas de palta y el tomate por encima. Añade sal, pimienta y un chorrito de limón si te gusta.
Termina con semillas y un hilo de aceite de oliva virgen extra. Listo.
Si quieres más proteína, añade el huevo encima.

Tips de velocidad:

Ten un frasco de hummus casero listo (se hace en 10 min el domingo y dura 3–4 días en heladera).
Usa tomate cherry para cortar rápido; la palta puedes dejarla lista en tupper con limón.
Tuesta dos rebanadas a la vez y guarda la segunda envuelta para media mañana.

Sabor y swaps:

Más punch: espolvorea pimentón ahumado o ají en hojuelas.
Cambios rápidos: pan → arepa integral o tostada de yuca/quinua; hummus → crema de porotos blancos o puré de garbanzo con limón; tomate → pepino en láminas finas.

Sin lácteos, sin harinas refinadas, sin azúcares añadidos, sin aceites vegetales refinados, sin ultraprocesados.
Balance 1/2 verduras + proteína vegetal (garbanzo) + grasa saludable.
Rinde: 1 porción (duplica para 2)